Чем отличаются Роллы от Суши. Кто и когда придумал Филадельфию с Калифорнией?
Сегодня практически все слышали и пробовали суши и роллы, эти блюда уже давно перешли из разряда диковинных в разряд обычных, а иногда даже повседневных. В настоящее время их можно заказать не только в японских ресторанах, но и любом кафе, пиццериях, а при желании самому приготовить на кухне. Сегодня на просторах интернет-пространства можно найти множество всевозможных рецептов их приготовления, в том числе понятные для неискушенного гурмана видеоинструкции.
Но что самое интересное, до сих пор большая часть любителей этого вкуснейшего японского блюда понятия не имеет, в чем состоит разница между суши и роллами, попробуем разобраться в этом интересном вопросе.
Для начала определимся, что же всё-таки такое суши и с чем их едят??
Сразу перейдем к главному – основным различием этих двух блюд является-то, при приготовлении суши используется отварной рис и морепродукты, в зависимости от предпочтения. Это может быть рыбка, угорь, креветки. Принцип создания этого кулинарного шедевра из Японии предельно прост: берется рис в форме «вытянутого колобка» и сверху помещается один из «обитателей моря». Для эстетики и придания дополнительных вкусовых ощущений добавляется полоска съедобных водорослей. Вот и весь несложный алгоритм действий.
Подчеркнем одну особенность, дело в том, что суши, которые готовят и рекламируют в ресторанах РМ, Европейском Союзе или США заметно отличаются от оригинальных (японских). В классическом рецепте кладется только сырая морская рыба, а между так называемой основой и самой начинкой кладут довольно много васаби. Вы спросите зачем? Дело в том, что последний ингредиент обладает сильнейшим бактерицидным эффектом, уничтожая все возможные болезнетворные микробы. А подаваемый к трапезе имбирь только усиливает антимикробное действие.
Известно, что в странах Юго-Восточной Азии морепродукты – это один из основных видов пищи. Их в постоянном режиме добывают из океана и в большом объеме транспортируют в порты. Поэтому достать в этом регионе качественные компоненты для суши не является проблемой.
А вот приобрести свежайшую и не мороженую рыбу, необходимых видов, находясь вдалеке от морей и океанов довольно дорого. Наши рестораны нашли отличный выход из этого сложного положения – используют маринованные морепродукты. Японские блюда от добавления данных компонентов не только не теряют своих вкусовых качеств, но и не становятся менее полезными. Гурманы японской кухни по достоинству оценят свои любимые суши и ролы в таком варианте, с «европейским оттенком», не уступающие оригиналу.
