Самые распространенные ошибки при заказе суши и роллов
Количество поклонников японской кухни постоянно увеличивается, при этом суши и роллы все чаще превращаются в обычный ужин, когда нет времени или желания что-то готовить. Между тем, в Японии прием пищи представляет собой особый культ, формируемый многочисленными деталями. Именно игнорирование их является основной ошибкой большинства людей, не позволяющей максимально полно насладиться вкусом роллов. Чтобы самому не оказаться среди тех, кто допускает подобные ошибки, стоит ознакомиться с ними и не повторять.
- Замачивание в соевом соусе. В японской кухне суши лишь немного опускают в соус, чтобы дополнить и глубже раскрыть вкус основных ингредиентов блюда. Если же просто вымачивать рис в соевом соусе, он будет убивать все остальные вкусы и ароматы, заглушая их. Кроме того, излишняя влага соуса приводит к разрушению формованного риса, просто разваливающегося на части.
Правильно суши опускать в соус той частью, с которой располагается рыба, а для ролла окунание должно быть как можно короче, чтобы рис не успел размокнуть. Этого вполне достаточно, чтобы придать блюду необходимый вкус, но одновременно не испортить его.
- Имбирь вместе с роллами. Большинство людей просто не понимают значения имбиря в роллах, они не являются составной частью блюда, это средство разделения различных видов роллов. Правильное использование имбиря предусматривает его самостоятельное употребление перед употреблением нового вида суши или ролла. В этом случае имбирь эффективно перебивает предыдущий вкус и позволяет ощутить всю полноту новых вкусовых ощущений. Если же кушать имбирь вместе с суши, он будет просто оттенять своей остротой истинный вкус блюда.
- Разбавленный соус. Сегодня можно встретить массу мнений о пользе соевого соуса, выступающего не просто альтернативой традиционной соли, но и очень полезным продуктом. Между тем, увлекаться им точно не стоит. Как результат, соус необходимо перед употреблением разбавлять, снижая его концентрацию.
Философия меры основа японской культуры и кулинарии в частности. Соответственно необходимо во всем подходить к вопросу обстоятельно, если на приобретенном соевом соусе есть указание о «концентрате», то перед употреблением его необходимо обязательно разбавлять. Стоит отметить, что покупая суши на заказ, вы получаете соус в оптимальной концентрации.
- Доедать на второй день. Широкое распространение получила практика, когда суши отправляются в холодильник, чтобы доесть их на следующий день. Казалось бы, ничего плохого в этом нет, но именно это одна из грубейших ошибок. Причем, чем больше блюдо пробудет в холодильнике, тем больше оно потеряет в своих вкусовых качествах. Рис теряет вкус и становится твердым, лист нории приобретает жесткость, вкусовые качества потеряет и рыба, тем более, ее длительное хранение в свежем виде, в принципе, не рекомендуется. Как результат, разница между свежими и вчерашними суши в кишиневе окажется колоссальной, а удовольствия от употребления вы гарантировано не получите.
